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martes, 26 de febrero de 2013

Chocos a la Riojana



El choco, es una de las comidas típicas de Huelva, por algo a los onubenses nos llaman "Choqueros".
Tengo que confesar que tengo debilidad por el choco, cocinado de todas las formas posibles, ya que se puede comer frito, a la plancha, al horno, en salsa, en potajes, etc..
Hoy lo he cocinado a la riojana, están buenísimos, y lo podéis acompañar con patatas fritas. Es una receta que me recuerda a mi infancia, ya que mi madre los ha cocinado así toda la vida.



Ingredientes:
- 2 chocos medianos
- 2 cebollas
- 2 pimientos grandes
- 4 dientes de ajo
- 2 tomates sin piel
- pimentón
- aceite 
- sal
- pimienta negra
- comino
- vinagre

  1. Picamos todas las verduras (solo dos dientes de ajo, los otros dos se usan más adelante) y reservamos. 
  2. Echamos un chorreón de aceite de oliva en una olla y lo ponemos a calentar. Añadimos la cebolla, los pimientos, el ajo y el tomate, en el mismo orden comentado. Hacemos el refrito hasta que todo quede bien pochado y lo pasamos por la batidora hasta dejarlo bien fino.
  3. Lavamos y cortamos los chocos en tiras y los echamos  en la olla con el aceite sobrante del refrito, lo removemos un poco y seguidamente añadimos el refrito pasado por la batidora. Echamos una cuchara de pimentón dulce y la sal. Cubrimos con agua y lo cocinamos a fuego medio, aproximadamente 25 minutos (dependerá de la cantidad de chocos que cocinéis)
  4. En un mortero picamos dos dientes de ajo, comino molido y pimienta negra. Lo majamos bien y añadimos el majado a la olla, inmediatamente después  de haber añadido el agua para su cocción.
  5. A media cocción añadimos un chorreón de vinagre de vino. Yo uso vinagre de vino de Bollullos Par del Condado, por su gran calidad, sabor y olor.
  6. Servir acompañado de patatas fritas.
Buen provecho.




9 comentarios:

  1. Esta receta cae este fin de semana, tiene una pinta estupenda.

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  2. Muchas gracias Oli, la verdad que en casa se come muy a menudo.

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  3. Llevo buscando esta receta mucho tiempo, aqui en Huelva en un bar lo ponen mucho y esta buenísimo pero me parecian muy dificil!. He encontrado tu blog y me encantan todas tus recetas y por casualidad he encontrado la que andaba buscando! en esta semana la haré y haber que tal me sale! =D

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    1. Gracias por la visita¡¡¡ cuando los hagas me dices que tal te fue y cómo te salieron¡¡ La verdad que estos chocos están para mojar pan...
      Un saludo, Manuel.

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  4. Una preguntita, los piemiento, verdes o rojos?

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    1. Yo siempre los uso verdes¡¡¡
      Un saludo, Manuel.

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    2. A mi no me han salido igual, tambien creo que será el choco o que aun tengo poco arte en la cocina jajaja

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  5. Yo te doy las gracias porque cada vez que lo hago me hacen la ola tanto mi jefe como mi familia

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