Pastel de Berenjenas y ¡Vacaciones!

¡ Por fin llegó el día del gran asalto! Después de un mes asaltando el blog de nuestro amigo Raúl me decidí por su delicioso Pastel de Berenjenas, aquí os dejo el enlace de su receta original:

Pastel de Berenjenas de Contigo en la Playa

He cambiado un poquito la receta y los ingredientes, pero básicamente es el mismo. Nunca hice el pastel de berenjenas de esta forma por eso me llamó tanto la atención, el hecho de emplear hojaldre y nata.

 Me decanté por esta receta, y tengo que reconocer que ha sido todo un acierto, nos ha encantado, y como nos ha gustado tanto hemos repetido varias veces este mes.

Elegir una receta de Raúl no ha sido tarea fácil para nada, porque tiene un Blog fantástico y no sabía que plato elegir, así que lo  asalté varias veces, hasta que me decidí por su fabuloso pastel. 

Raúl, ¡nos hemos llevado en casa comiendo casi todo el mes con tus recetas! jajajajajaja, pero reconozco que ha sido todo un placer.

Vamos con la receta:

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre

- 2 berenjenas

- 150 gramos de jamón york              

- 2 patatas

- 1 cebolla pequeña

- 6 dientes de ajo

- 1 brick de nata

- 2 huevos

- sal

- aceite de oliva virgen extra

- pimienta

- queso rallado 

1. Cortamos una berenjena en taquitos, enjuagamos y salamos. La dejamos escurrir unos minutos para que elimine el agua amarga  y posteriormente la freímos. Cuando los taquitos estén blanditos, añadimos el jamón york cortado en tiras. Reservamos con papel de cocina absorvente para eliminar el exceso de aceite.
2. Cortamos la otra berenjena en rodajas, las enharinamos y las freímos. Reservamos con papel absorvente.
3. Cortamos las patatas en rodajas muy finas, cortamos la cebolla en juliana y las freímos junto con los dientes de ajos enteros y sin pelar. Reservamos con papel absorvente.
4. Precalentamos el horno a 180º, y mientras tanto preparamos el hojaldre. Extendemos bien la lámina y la colocamos en un molde adecuado para ello. Cubrimos el fondo con garbanzos (para que no suba el hojaldre) y lo horneamos durante 10 minutos.
5. Una vez tenemos el hojaldre y todos los ingredientes fritos, solo nos queda montar el pastel.
6. Retiramos los garbanzos y en el fondo del hojaldre colocamos una cama de queso rallado. Yo utilicé una mezcla de cuatro quesos.
7. Batimos los dos huevos, y añadimos el brick de nata, un poco de sal y pimienta molida. Una vez esté todo bien batido, agregamos los taquitos de berenjenas con el jamón york. Removemos bien, y echamos toda la mezcla en la base del  hojaldre.
8. A continuación colocamos la capa de patatas fritas y la cebolla frita.
9. Pelamos los ajos fritos y los troceamos. Se ponen encima de la capa de patatas.
10. La última capa será la de las berenjenas cortadas en rodajas.
11. Cuando tengamos montado el pastel, lo horneamos con el horno precalentado a 180º, durante 30 minutos.
12. Servir y listo.

No os podéis hacer ni una idea de cómo huele este delicioso pastel, es toda una delicia para el paladar.

Hay que decir que no es una receta de dieta, porque todos los ingredientes son fritos, pero bueno, una vez al año no hace daño ¿verdad? no vamos a estar toda la vida a dieta. Por eso, cuando vamos friendo los ingredientes, he ido colocando papel absorvente para eliminar el exceso de aceite, y que nuestro pastel nos quede estupendo y en su punto ideal.

Espero que lo hagáis en casa este verano, porque merece la pena. Tiene un sabor fabuloso y estoy seguro que no os arrepentiréis porque tiene un sabor inigualable.

Buen provecho.

Aprovecho la ocasión para despedirme de todos vosotros y vosotras, que me habéis seguido durante estos meses y de los que he aprendido tantísimo. Cerramos por Vacaciones, ahora es tiempo de descansar, de salir a pasear, ir a la playa, tomar el sol, darse bañitos, viajar, y un largo etcétera.

Volveremos en Septiembre, con las pilas bien cargadas, con ilusiones renovadas y nuevas recetas para compartir.

Mi agradecimiento y un saludo. Manuel.