Pisto

Hoy para almorzar teníamos un pisto. Nos encanta la verdura, y que mejor forma de consumirla. El pisto es uno de los platos tradicionales de la gastronomía manchega, y hay muchas variedades para prepararlo.

Las verduras se pueden freir, asar, cocinarlas al vapor, etc, además podemos combinar las verduras que más nos gusten.

Al final tendremos como resultado un plato sano y equilibrado, con productos naturales de la huerta, que además viene muy bien en dietas.

En esta ocasión los he acompañado de unos huevos de codorniz para darle un toque diferente, además están muy buenos.

Ingredientes:

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde

- 1  pimiento rojo

- 1 calabacín

- 2  patatas grandes

- 1 lata de tomate frito

- aceite de oliva virgen extra

- sal

- huevos de codorniz

1. Cortamos la cebolla y los pimientos verde y rojo. A mi me gusta cortarlo bien finito.
2. En una sartén añadimos un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra y refreímos la cebolla y los pimientos. Una vez pochada la verdura, apartamos y reservamos.
3. Pelamos y cortamos las patatas y el calabacín. Yo los corto en daditos. Podemos cocinar éstos alimentos de varias formas (asados, cocidos, al vapor....), en esta ocasión nos dimos un capricho y los freímos en aceite de oliva virgen extra. Una vez fritos, lo apartamos en un bol con papel de cocina absorvente, para eliminar el exceso de aceite.
4. Echamos toda la verdura frita en una olla, y añadimos una lata de tomate frito de medio kilo. Yo uso Martinete, que le da un toque exquisito. Lo ponemos a calentar  a fuego medio y añadimos sal al gusto.
5. En una sartén con aceite de oliva, freímos los huevos de codorniz.
6. Emplatamos, servir y listo.

Una vez cocinado, el pisto se puede consumir directamente o bien conservarlo en la nevera, ya que aguanta perfectamente un par de días sin perder nada de su sabor. Podéis acompañarlo de huevos fritos, o bien cocidos, huevos de codorniz, o con un poco de queso rallado y con un golpe de horno para gratinarlo.

Buen Provecho.

Un saludo, Manuel.