Arroz con Langostinos

El arroz es uno de mis platos preferidos. Es un alimento que nos permite cocinarlo de múltiples maneras, e intento ir variando e innovando añadiéndole ingredientes muy diversos, pero hoy os traigo una receta más tradicional, el Arroz con Langostinos, una receta también de las de toda la vida. A mi familia le encanta, y mi hijo me lo pide constantemente, así que hoy quiero compartirlo con todos vosotros para que lo probéis en cuanto os apetezca.

Ingredientes:

- Arroz Bomba

- 1 tomate

- 1 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 2 dientes de ajo

- 1/2 cebolla

- 1/2 kilo de langostinos

- laurel

- azafrán

- 1 litro de fumet

- 200 de vino blanco

- aceite

- sal

1. Pelamos los langostinos, lavamos y reservamos. Con todo lo que nos sobra (cabezas y cáscaras) vamos a hacer un fumet. Ponemos un cazo con agua , cuando vaya a hervir añadimos las cabezas y lo llevamos a ebullición. En ese momento bajamos el fuego y lo dejamos 5 minutos a fuego lento. Hay que tener cuidado con el fumet porque crea una espuma que sube muy rápido. Colamos los restos de los langostinos y reservamos.
2. En una olla echamos un buen chorreón de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos el ajo y la cebolla picaditos. A continuación echamos el pimiento verde y rojo, y el tomate, todo bien picadito.Refreímos hasta que todas las verduras queden bien pochaditas, las pasamos por la batidora y reservamos.
3. En la olla, echamos los langostinos cortados en trozos más pequeños, aprovechando el aceite sobrante de las verduras. Añadimos el sofrito batido y removemos. Todo esto lo hacemos a fuego lento para evitar salpicaduras. Echamos el arroz, un par de puñaditos por persona, normalmente yo echo 8 puñaditos. Añadimos el vino blanco y un vaso de fumet, removemos y subimos a fuego medio.
4. Incorporamos un par de hojas de laurel, la sal, y el azafrán.
5. Dejamos cocinar el arroz a fuego medio aproximadamente 15 minutos. Durante este tiempo tendremos que ir removiendo para que no se nos pegue, e iremos añadiendo más fumet, según vayamos viendo. Normalmente yo suelo usar unos 3 vasos de fumet.
6. Servir y listo.

Pues ahí tenéis un buen plato de arroz con langostinos. También los podéis sustituir por gambas, el resultado es igual de fantástico.
Buen provecho.