Pincho de Focaccia con Jamón Serrano y Queso

Después de varios días vuelvo a la blogosfera.  Mil perdones, pero últimamente mi vida privada me tiene absorbido y no puedo ni publicar ni haceros las visitas que tanto me gustan para aprender de todos vosotros y vosotras, pero prometo ponerme al día.

La receta de hoy es un rico pincho de focaccia. Hace unos días probé una que estaba deliciosa, la cual hizo mi amiga Oli, y me puse a investigar para hacerla en casa, ya que nunca me atreví a hacerla. 

La receta de la focaccia la he sacado del blog Cocinándotelo , aquí tenéis el enlace directo a la focaccia. Yo he adaptado la receta para thermomix, ya que es una maravilla amasando.

Se me ocurrió hacer un Pincho de focaccia, y cuando pensé en qué utilizar para acompañarla, lo primero que se me vino a la cabeza fue el fabuloso queso Gran Campo Estrella al Romero, que gané en el concurso del Blog  La cajita de Nieveselena. Tiene un sabor único e incomparable, y con ese toque del romero, a la focaccia le va genial. Y por si fuera poco y para terminar la faena, lo acompañamos de jamon serrano de Huelva, todo un manjar de la gastronomía onubense.

Hay os lo dejo para que lo disfrutéis.

Ingredientes para la Focaccia:

- 500 gr de harina de fuerza

- 25 gr de levadura fresca

- 300 ml de agua

- 10 gr de sal

- 20 gr de azúcar

- 40 gr de manteca de cerdo blanca

Ingredientes para la cobertura: 

- sal gorda

- aceite de oliva virgen extra

- ajo

- perejil

- romero

1. En el vaso de la thermomix, echamos la harina, levadura, agua, sal, azúcar y la manteca a temperatura ambiente. 10 segundos a velocidad 6.
2. Posteriormente programamos 3 minutos en velocidad espiga.
3. Una vez tenemos la masa preparada, la disponemos en un molde, yo elegí uno rectangular, y la repartimos bien de manera uniforme. Habrá que tener especial cuidado, ya que la masa queda bastante pegajosa. La tapamos con un paño limpio y la dejamos levar hasta que doble su tamaño (aproximadamente 1 hora).
4. Cuando esté lista, le hacemos agujeros con el dedo, clavándolo hasta el fondo.
5. Con una brocha, pintamos toda la focaccia con salsa verde. Yo utilicé una cabeza de ajos y  un buen manojo de perejil. Lo trituré y despues lo cubrí con aceite de oliva virgen extra. De esta forma queda una salsa muy concentrada, y con un sabor exquisito. El sobrante lo podéis conservar perfectamente en la nevera durante mucho tiempo.
6. Una vez pintada, espolvoreamos el romero y la sal gorda al gusto.
7. Introducimos en el horno precalentado a 200 º, hasta que quede doradita, aproximadamente 25-30 minutos.

De este modo ya tenemos lista nuestra focaccia, la cual podremos consumir tanto fría como caliente, ya que está buena de las dos maneras. Es ideal para acompañar platos, sobre todo de pasta, aunque va bien con todo.

1. Cortamos la focaccia en cuadrados y la cortamos por la mitad.
2. Rellenamos con queso y jamón serrano.
3. Introducimos unos minutos en el horno o microondas para gratinar el pincho.
4. Servir y listo.
    
   

Llegados a este punto solo me queda desearos buen provecho y que disfrutéis de éstos pinchos con los que tendréis una cena inmejorable.

Un saludo, Manuel.