Brazo de Gitano Salado

Como ya sabéis me encantan las patatas, por su sabor, y por su versatilidad. Son uno de mis alimentos preferidos y siempre que tengo ocasión preparo un plato con ellas. Hoy he preparado un brazo de gitano salado. Me encanta este plato. Mi madre solía hacerlo cuando yo era pequeño, y siempre me quedaba pensando como era capaz de hacer ese brazo y meterle todos los ingredientes dentro, hasta que por fín descubrí como se hacía.

Hoy quiero compartirlo con todos vosotros, espero que os guste.

Ingredientes:

- 1 kg de patatas                                               

- 4 huevos

- 1/2 cebolla

- 100 gr de jamón york

- 2 latas de atún
- queso rallado

- mayonesa

- aceitunas rellenas

- 1 lata de pimientos del piquillo

1. En primer lugar ponemos a cocer las patatas y los huevos en una olla, con un puñadito de sal, aproximadamente durante 25-30 minutos. Dejamos enfríar, las pelamos y reservamos.
2. En una fuente y con la ayuda de un tenedor, vamos triturando las patatas, hasta conseguir un puré que quede lo más fino posible.
3. Sobre la encimera de la cocina, ponemos un papel de horno y extendemos todo el puré de patatas. Haremos un cuadrado con el puré, a modo de base,  dejándolo bien extendido y con un grosor fino.
4. A continuación iremos añadiendo los ingredientes restantes. Cortamos los huevos en finas rodajas y las vamos disponiendo sobre la base de patatas, así como la cebolla bien picadita, el jamón york,el queso y las dos latas de atún.
5. Echamos un poco de mayonesa y a continuación comenzamos a enrollar para formar el brazo de gitano. Tendremos que tener cuidado para que no se nos rompa. Conforme vamos envolviendo iremos apretando el brazo para que coja más consistencia.
6. Una vez tengamos el brazo de gitano, lo pasamos con cuidado a una fuente, y lo  cubrimos con mayonesa por completo. A continuación decoramos al gusto. En esta ocasión yo utilicé las yemas de huevo, pimientos del piquillo, y  aceitunas rellenas de anchoa.
7. Dejamos enfríar en la nevera.
8. Servir y listo.

Como veréis queda un brazo de gitano bien hermoso, del cual salen varias raciones. Se puede realizar de un día para otro, y dura un par de días perfectamente en la nevera. Es una opción perfecta para dejar la cena preparada, o bien sorprender a las visitas.

Buen provecho. Un saludo, Manuel.