Falsos Buñuelos de Bacalao

Aquí estamos de nuevo después de varios días sin aparecer por la blogosfera, os pido disculpas, pero últimamente tengo la vida bastante ocupada por motivos personales y familiares, por eso están los posts tan separados unos de los otros.

La receta de hoy me encanta, es una receta que se hace en un momentito, y su resultado es increíble. Ni que decir tiene que triunfó en la mesa, y el pequeñajo de la casa fue quién más buñuelos se comió.

Ingredientes:

- 250 gr de bacalao desalado

- 1/2 kilo de patatas

- media cebolla pequeña

- 3 dientes de ajo

- 3 huevos

- azafrán

1. En primer lugar tenemos que desalar el bacalo. Lo ponemos en un cuenco con abundante agua la noche antes de cocinarlo, y cambiamos el agua dos o tres veces.
2. Una vez desalado, lo desmenuzamos y reservamos.
3. Ponemos a cocer las patatas en agua hirviendo durante 20-25 minutos. Una vez templadas, las pelamos y trituramos a modo de puré.
4. Añadimos al puré de patatas los ingredientes restantes, el bacalao desmenuzado, la cebolla y el ajo bien picaditos, los huevos y el azafrán. Removemos bien hasta obtener una mezcla homogénea.
5. En una sartén ponemos a calentar el aceite de oliva, y con la ayuda de unas cucharas, vamos formando bolitas y las freímos. Cuando tengamos listas las primeras, las probamos, por si fuese necesario corregir el punto de sal.
6. Servir y listo.

Los buñuelos pueden comerse al momento, o fríos, que también están muy buenos. Podéis servirlos acompañados de ensaladas, pimentada o algún picadillo, y tendréis un almuerzo o cena estupendos.

Buen provecho. Un saludo, Manuel.