Pierna de Cordero al horno

 Con esta receta participo en el I Concurso de Tus Recetas de El Mejor de los Paladares

Esta receta es la que se realiza en casa de mis padres de toda la vida. Es una receta que no falta en nuestra mesa en la cena de Nochebuena, aunque no es necesario esperar tanto tiempo para realizarla. Cualquier momento es bueno, ya que el cordero ahora está a un precio muy asequible y tendréis solucionado el fin de semana. Ideal para sorprender a la familia y a los amigos.

Ingredientes:

- pierna de cordero de apoximadamente 2,5 kilos

-3 dientes de ajo

- perejil

- 200 gr de jamón serrano cortado en taquitos

- 200 ml de vino oloroso

- pimienta negra

- 1/2 kilo de  patatas

- aceite

- sal

1. En primer lugar precalentamos el horno a 180º durante 20 minutos. Lavamos la pierna y reservamos.
2. Picamos el ajo y el perejil, lo echamos en un bol y añadimos el jamón serrano en taquitos, debe ser del bueno, no vale el envasado ya que estropearíamos la receta. Removemos y reservamos.
3. Colocamos la pierna de cordero en la bandeja del horno para poder trabajar mejor, con un cuchillo le vamos haciendo cortes y los rellenamos con la mezcla realizada anteriormente de ajo, perejil y jamón. Esta operación la tenemos que hacer por los dos lados de la pierna.
4. Salpimentamos la pierna por ambos lados.
5. En la bandeja del horno colocamos una hoja de papel vegetal y echamos un chorreoncito de aceite por encima. A continuación colocamos la pierna y le echamos otro chorreoncito de aceite de oliva por encima.
6. Introducimos la bandeja en el horno y cocinamos a 220 º aproximadamente de  una hora y media a dos horas. El tiempo dependerá del peso de la pierna.
7. Cada media hora tendremos que darle la vuelta a la pierna  y le iremos haciendo cortecitos para que se haga bien y luego una vez cocinada no sangre, y cada 15 minutos la vamos regando con el vino oloroso para que no quede seca.
8. Media hora antes de que termine el tiempo de horneado, añadiremos patatas cortadas alrededor de la pierna, y las regamos con un chorreoncito de aceite de oliva y le añadimos sal.
9. Servir y listo.

Y ya tendréis vuesta pierna de cordero lista para degustarla. No es una receta difícil, pero si es cierto que requiere bastante tiempo y tenemos que estar constantemente atentos para irle dando la vuelta, hacerle los cortecitos y regarla con el vino, pero os aseguro que el resultado es inmejorable y sorprenderemos  muy gratamente a nuestros comensales.

Buen provecho.