Coqui de Huelva

Hoy os presento el tradicional Coqui de Huelva, un producto típico de mi tierra en Semana Santa, dirigido sobre todo a los peques de la casa. Aún recuerdo de pequeñito al vendedor con su bandeja en alto abriéndose paso entre el público, gritando: ¡al coqui, coqui!

Con esta receta participo en el Sorteo Recelandia.

La receta original del Coqui utiliza merengue en lugar de nata montada, pero he querido variarla, ya que estos dias ha hecho mucho calor por el sur, y apetecía tomarse algo bien fresquito.

¡Premio! del concurso del Blog La cajita de nieveselena.

Hoy me vais a permitir que haga una entrada especial. Estoy muy emocionado y contento ya que hemos ganado nuestro primer concurso de recetas, promovido por el blog La cajita de nieveselena.

Mermelada de Fresa

Tenemos que aprovechar que estamos en plena temporada de fresas. Aquí en Huelva, consumimos Fresón de Palos de la Frontera, todo un manjar de la gastronomía onubense. En casa nos encantan las fresas, las comemos de muchísimas formas, al natural, con zumo de naranja, con leche, con leche condensada, con azúcar, con yogur, y un largo etcétera. Pero hoy me dio por prepararla en mermelada, así podré disfrutar de ella por las mañanas en las tostadas.

Es una receta rápida, sana y sencilla, que a buen seguro gustará a todos los miembros de vuestras familias.

Bolas de Patata

Como ya he comentado en varias ocasiones me encantan las patatas. Es un alimento muy versátil, que admite muchísimas variantes, por lo que es un producto estrella en mi cocina, ya que  me saca de un apuro en más de una ocasión.

Mi amor por las patatas me viene desde pequeñito. Aún recuerdo cuando iba a casa de mi abuela Esperanza y siempre, fuese la hora que fuese, la pobre mujer se ponía a pelar patatas para freírselas a su nieto.

Y ahora la historia se repite, porque a mi peque le encantan igual o más que a mí.

Hoy os traigo una forma divertida y distinta de comer patatas. Es una receta sencillita y estoy seguro que si la probáis os gustará y querréis repetir. Os la presento para que la hagáis de forma manual, sin thermomix. José Ángel, va por tí.

Coquinas de Huelva

Hoy para almorzar tenemos unas Coquinas de Huelva, frescas y sanas, todo un manjar de la gastronomía onubense.

Recuerdo desde pequeñito como me ponía con mis padres en las playas de Punta Umbría a buscar coquinas cuando bajaba la marea, escarbando con los pies, con muy poco resultado la verdad, pero cuando encontraba una que alegría me daba. Es una imagen típica de nuestras playas (aunque prohibida) ver a gente buscando coquinas. Por eso mismo está prohibido, porque son muchas las personas que las buscan y para ello hay que tener licencia. Éstas son del mercado de Huelva y ayer estaban a un precio bastante asequible.

Se pueden cocinar de muchas formas pero así es como más me gustan.

Huevas al Horno

Me encantan las huevas. Desde pequeñito siempre recuerdo a mi madre preparándolas en la cocina y yo a su lado observándola cómo las hacía. Es un plato delicioso y muy sano. Aquí en mi tierra es un plato muy común, ya sean al horno, a la plancha, o fritas con un poquito de mayonesa.

Hoy nos centraremos en las huevas al horno. Podéis comprar huevas de bacalao o de merluza, da lo mismo una que otra, ya que el resultado será igual de bueno.

Es un plato que se prepara fácilmente y en poco tiempo, y además va fenomenal en dietas. 

¡Espero que os gusten!

Bollos Preñaos

Qué ganas tenía de probar en casa los bollos preñaos. Hace tiempo cuando estuve de viaje por el norte los probé y me parecieron deliciosos, pero nunca me había atrevido a hacerlos en casa.

Después de hacerlos quedamos encantados, porque su elaboración es muy fácil y su sabor delicioso. Tengo que confesaros que en casa no han durado nada ya que "volaron misteriosamente"...jeje.

Por internet hay muchas recetas y formas distintas de prepararlos, pero yo me decanté por una receta del blog Chelowkity. Ahí tenéis el enlace por si queréis echarle un vistazo a la receta original.

Habas Enzapatás

Hoy para cenar...Habas Enzapatás. Quiero presentaros este plato típico de la provincia de Huelva. Ahora con la llegada del buen tiempo, no hay bar en Huelva que no tenga habas enzapatás en la carta.

Son ideales para picar, en una terraza con una cervecita bien fresquita. Además es una receta muy sencilla, que se hace en nada de tiempo. Tenéis que comprar las vainas gruesas, para que una vez peladas tengamos una habas bien hermosas. A la hora de comerlas les quitamos el pellejito y nos comemos solamente el interior. Por aquí hay gente que se las comen como pipas..jeje. Tienen un sabor muy rico y característico y junto con los caracoles, son la tapa estrella de la primavera de Huelva.

Lomo en Salsa

Hoy para almorzar os traigo una estupenda cinta de lomo. Como veis una vez más, receta  fácil, sana y barata.

En casa nos encanta el lomo, es un alimento muy versátil, que nos ofrece muchas posibilidades en nuestra cocina, gusta a jóvenes y mayores por igual. Además podéis dejarla cocinada de un día para otro, ya que incluso así tendrá un mejor sabor. En esta ocasión vamos a utilizar la olla exprés y tendremos en un momentito un plato estupendo.

Patatas de Guarnición

Ésta es una recetita muy fácil y sencilla. Se trata de unas patatas de guarnición, que se hacen en un momentito y son ideales para acompañar platos de carne y pescados. Vienen muy bien y tienen un sabor muy rico, quedan muy jugosas, y así evitamos el consumo excesivo de patatas fritas como acompañamiento de nuestros platos.

¿A quién no le gustan las patatas?. Desde luego es  uno de mis alimentos preferidos, por su sabor y por su versatilidad, ya que se pueden cocinar de mil y una formas distintas.

Berenjenas Rellenas con Bechamel

Hoy para cenar os traigo una propuesta muy sana. Se trata de unas berenjenas rellenas de carne picada, con salsa bechamel y posteriormente gratinadas en el horno.

Esta receta la descubrí hace tiempo ya, y desde entonces no dejo de prepararla, eso sí, cada vez que la hago cambio algún ingrediente por otro para darle distintos toques, es lo que tiene el arte culinario, que podemos innovar constantemente variando las recetas. Este plato es ideal para almuerzos y cenas, incluso se puede conservar un par de días en la nevera. Yo cuando las hago preparo de más para tener de sobra y así salimos de un apuro.

Tarta Fantasía

Con esta receta participo en "Un Concurso, Dos Añitos, Tres Premios"

Hoy domingo hemos tirado la casa por la ventana y hemos preparado esta fantástica tarta para participar en el concurso del Blog "La cajita de Nieveselena". La receta original se llama "Tarta de Chocolate Polvo de Estrellas", pero yo la he adaptado y modificado un poquito, con otra presentación diferente, aunque la base de la tarta es la misma.

Es una receta laboriosa, con bastantes pasos, pero si se sigue al pie de la letra no tiene dificultad ninguna.

Os la recomiendo porque merece la pena, está deliciosa, bastante jugosa y la presentación creo que ha quedado bastante aceptable. Espero que os guste.

Pasta nido a la Carbonara

La pasta es un plato que siempre sienta bien. Es uno de mis preferidos, por ser un alimento que puede cocinarse de múltiples formas, en ensaladas, con tomate, acompañados de salsas, etc.

Hay muchísimos tipos de pasta, pero hoy me decidí por la pasta nido al huevo, con un sabor exquisito.

En esta ocasión he optado por acompañarla de una salsa carbonara, una de mis favoritas,  y la verdad queda un plato estupendo para disfrutar de una excelente comida. ¡Espero que os guste!

Paninis

 

 

Hoy os presento los Paninis, una receta de origen italiano. Es básicamente una pizza, pero en lugar de utilizar una masa, utilizamos pan como base.

Se puede utilizar cualquier tipo de pan, al gusto de cada uno, hay muchos tipos de panes aromatizados y de sabores muy distintos lo que hará que los paninis tengan un toque especial.

Es una receta que se hace en un momentito, ideal para cenas. Sinceramente no tienen nada que ver con los paninis que se pueden comprar congelados en los supermercados, los caseros son mucho más sabrosos y sanos. Estoy seguro que si los probáis, os encantarán y ¡repetiréis!

Mermelada de Naranja

¿A quién no le gustan las mermeladas? A mí me encantan, sobre todo si la mermelada es casera, como lo hecho en casa no hay nada. Esta mermelada es muy sana, además de estar muy rica, nosotros consumimos bastante con tostaditas para desayunar y al peque le encantan. Ésta receta me la pasó la Yaya Inma, otra amante de la cocina sana y natural. Es fácil de hacer y se conserva muy bien en la nevera.

Pimientos Agridulces

Regresamos de nuevo después del parántesis vacacional de Semana Santa, y lo hacemos con las pilas cargadas, con energías renovadas y nuevas ideas, con toda la ilusión del mundo por compartir con todo el mundo las creaciones de mi humilde cocina.

Mi propuesta de hoy es una receta muy sencillita que suelo hacer muy a menudo por su magnífico resultado.

Se trata de unos pimientos agridulces, ideales como acompañamiento.